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Berinjela à Parmegiana

Como fazer uma deliciosa Berinjela à Parmegiana

Como fazer uma deliciosa Berinjela à Parmegiana

O nome parmegiana pareceria derivar do italiano parmigiana, que significa aquilo ou aquele que vem de Parma, na Itália. Esse nome se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação, o parmesão, queijo italiano oriundo da região de Parma, na Itália. No entanto, apesar do nome, o bife à parmegiana não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária paulista, ou seja, é um prato brasileiro.
Fonte: Wikipédia

Ingredientes:
  • 2 berinjelas ()
  • 400 g de mussarela
  • 300 ml de molho de tomate pronto, ou, o seu molho preferido
  • 1 ovo ligeiramente batido ()
  • 2 colheres (chá ) de sal ()
  • Farinha de rosca e de trigo para empanar
Modo de preparar:
  1. Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e salpique sal.
  2. Deixe descansar numa peneira, para perder o amargo da berinjela, cerca de 30 minutos (eu não faço questão desse procedimento, gosto muito do “amarginho” da berinjela).
  3. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
  4. Numa frigideira com óleo quente frite aos poucos as fatias.
  5. Retire com uma escumadeira deixe escorrer o óleo e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
  6. Forre um refratário e faça camadas com o molho, a berinjela e queijo.
  7. Leve para gratinar em forno médio (180 ºC), preaquecido, cerca de 20 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
  8. Sirva em seguida.
Dicas e Substituições: Troque a farinha de rosca por farinha panko.

Informações Adicionais:

Serve:

17 porções.

Tempo total:

1hora e 20 minutos.

Informações Nutricionais:

Valores Nutricionais para uma porção de 104 g.

27% Kcal de Proteína.
20% Kcal de Carboidratos.
57% Kcal de Gordura.
-4% Kcal de outras fontes.

Calorias

102kcal

5% VD*

Proteínas

6,73g

9% VD*

Carboidratos

4,96g

2% VD*

3,44g gorduras saturadas.
1,54g gorduras monoinsaturadas.
0,19g gorduras poliinsaturadas.

16% VD* gorduras saturadas.

Gorduras Totais

6,42g

12% VD*

Fibras

2,42g

10% VD*

Sódio

443,5mg

18% VD*

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.


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