1 ½ Kg de coxa e anti-coxa de frango
300 ml de cerveja
1 colher de sopa de tempero pronto
sal e pimenta à gosto
1 caixa de bacon fatiado

Modo de preparar:

Numa tigela, acomode as coxas e anti-coxas. Prepare o tempero separadamente com a cerveja, o tempero pronto, sal e pimenta. Despeje sobre o frango. Deixe descansar por aproximadamente uma hora. Enrole uma fatia de bacon em cada pedaço de frango. Acomode-os em um refratário ou assadeira e regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré aquecido (200ºC) por aproximadamente 20 minutos e (250ºC) até dourar.

¼ xícara (chá) de óleo
½ Kg de peito de frango
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
2 ramos de salsão
4 ramos de cebolinha
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de molho de soja
sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de amendoim

Modo de preparar:

Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o peito de frango cortado em cubos. Junte a cebola, o molho de soja, o sal, o açúcar, o vinho (ou saquê) e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Acrescente os pimentões vermelho, amarelo e verde. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o salsão e a cebolinha até que murchem um pouco. Coloque em uma travessa e decore com amendoim.

DICA:

Se preferir, utilize o óleo de gergelim.
Corte os legumes em cubos.

200g de bacon
100g de margarina
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 xícara (chá) de azeitona preta
1 maçã verde ralada
3 ovos cozidos
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
250g de farinha de milho branca
250g de farinha de milho amarela
1 pacote de bolacha água e sal
50g de queijo ralado
1 pimenta vermelha
sal a gosto

Modo de preparar:

Numa panela frite o bacon. Junte a margarina e deixe derreter. Junte a cebola e os pimentões verde e vermelho. Junte as azeitonas, a maçã ralada, a pimenta e o sal. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por 6 minutos aproximadamente. Junte as farinhas de milho branca e amarela, as bolachas trituradas, os ovos cozidos, a salsinha, a cebolinha e o queijo ralado. Mexa. Desligue o fogo e reserve.

1 frango
1 copo (americano) de suco de laranja
5 dentes de alho amassados
sal e pimenta

Farofa:

200g de bacon
100g de margarina
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 xícara (chá) de azeitona preta
1 maçã verde ralada
3 ovos cozidos
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
250g de farinha de milho branca
250g de farinha de milho amarela
1 pacote de bolacha água e sal
50g de queijo ralado
1 pimenta vermelha
sal a gosto

Modo de preparar:

Farofa:

Numa panela frite o bacon. Junte a margarina e deixe derreter. Junte a cebola e os pimentões verde e vermelho. Junte as azeitonas, a maçã ralada, a pimenta e o sal. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por 6 minutos aproximadamente. Junte as farinhas de milho branca e amarela, as bolachas trituradas, os ovos cozidos, a salsinha, a cebolinha e o queijo ralado. Mexa. Desligue o fogo e reserve.

Frango:

Misture a laranja, o alho, o sal e a pimenta e tempere o frango. Descansar por 1 hora. Retire o frango do tempero e recheie com a farofa. Costure com agulha grossa e barbante a abertura do frango. Prenda as asas com um palito e amarre as coxas com barbante. Coloque em um refratário, besunte o frango com margarina e regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 40 minutos.

1 Kg de frango moído
1 pacote de creme de cebola
3 colheres (sopa) de aveia
2 ovos
Sal à gosto
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparar:

numa tigela, junte o frango moído, o creme de cebola, a farinha de aveia e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos, até obter uma massa homogênea. Unte as mãos com um pouco de óleo e molde os empanados. Passe pelo ovo e farinha de rosca ou aveia em flocos. Frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

5 filés de frango
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 colher (chá) de sal
pimenta do reino
manteiga

Molho:

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola
1 xícara (chá) de suco de maracujá
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de palmito
100g de cebolinha em conserva
manjericão

Modo de preparar:

Numa tigela coloque o sal, o suco de maracujá e a pimenta. Passe os filés por este tempero e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite os filés com a frigideira tampada. Retire do fogo e coloque em um refratário. Regue com o molho e salpique manjericão.

Molho:

Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o mel, a mostarda e o suco de maracujá. Misture e cozinhe por alguns minutos. Junte o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Desligue o fogo e junte a cebolinha e o palmito.

DICAS:

Substitua o palmito por cogumelos.
Substitua o frango por filé de pescada.

1 frango
1 copo (americano) de suco de laranja
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto

Farofa:

100g de margarina
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
2 ovos cozidos
1 xícara (chá) de cebolinha verde
100g de queijo ralado
½ kg de farinha de milho
sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela coloque o frango e tempere com o caldo de galinha e o suco de laranja. Junte a pimenta e o sal. Deixe descansar por uma hora. A seguir, Recheie o frango com a farofa. Costure a abertura onde foi colocado o recheio com uma agulha e linha grossa. Prenda as coxas com linha. Besunte com manteiga. Coloque na assadeira e regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido a (150°C) por 15 minutos e (200ºC) até dourar.

Farofa:

Numa panela derreta a margarina e refogue a cebola. Junte os pimentões verdes e vermelhos, as azeitonas, o sal e a pimenta (opcional). Junte a farinha de milho e mexa. Junte os ovos cozidos, a cebolinha e o queijo ralado. Mexa. Desligue o fogo e reserve.

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de raspas de laranja
½ cebola picada
1 pimentão vermelho picado em pequenos cubos
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de requeijão
15 folhas de couve manteiga pequenas

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de açúcar
sal, pimenta calabresa e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Aqueça o azeite, junte a canela, as raspas de laranja, a cebola e o pimentão. Deixe fritar até começar a dourar e adicione o frango desfiado e o sal. Deixe refogar por 2 minutos e acrescente meia xícara (chá) de água. Quando a água secar, junte o requeijão, misture, desligue o fogo e reserve. Apare o talo central da folha de couve, tomando cuidado para não furá-la. Passe as folhas rapidamente por água fervente com sal e coloque abertas em uma superfície lisa. Coloque uma colher (sopa) de recheio em cada folha de couve e feche como uma trouxinha, amarrando com uma cebolinha. Mantenha aquecida.

Molho:

Derreta a manteiga e frite a cebola. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre. Adicione o suco de maracujá concentrado e o açúcar, mexendo até que fique homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Distribua o molho em pratos junte as trouxinhas e sirva.

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
250g de ricota passada na peneira
200g de margarina ou manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 gema

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 tomate
1 peito de frango
sal
pimenta
orégano
salsinha

Modo de preparar:

Numa tigela coloque a farinha, a ricota, a manteiga, sal e os ovos levemente batidos. Mexa com as mãos, se necessário, utilize um pouco mais de farinha. Sove a massa sobre uma superfície lisa. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos na geladeira. Sove novamente. Abra a massa com auxílio do rolo. Modele os pasteizinhos com um cortador redondo. Empregue o recheio. Feche unindo as bordas. Aperte com a ponta de um garfo. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha. Pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 20 minutos.

Recheio:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Junte o peito de frango cozido e desfiado, o sal, a pimenta, o orégano, a salsinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

1 frango cortado em pedaços
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tempero pronto
sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de óleo
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Modo de preparar:

Coloque o frango em um recipiente e tempere com o suco de limão, o tempero pronto, o sal e a pimenta. Mexa com as mãos. Deixe no tempero por aproximadamente uma hora. Frite os pedaços de frango. Junte o molho de tomate e cozinhe até amolecer a carne. Junte o milho verde e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue o fogo e acomode em um refratário. Decore com salsa e cebolinha.

Dica:

Substitua o milho por ervilhas, vagem ou cenoura.